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酸菜魚預制菜市場發展空間大
發布時間：2023-02-09 點擊次數：310
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味盒獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
伴隨“懶宅經濟”的火熱，預制菜行業入局者激增、資本熱度不減。風口之下，預制菜將成下一個萬億元級產業。目前，預制菜成為很多人的飲食新選擇。根據數據顯示，中國酸菜魚預制菜市場在2021年迎來爆發式增長，線上線下市場總規模達到67.1億元。超過五成的受訪消費者喜歡酸菜魚預制菜，有85.5%的消費者每周購買1-3次酸菜魚預制菜產品。酸菜魚有一定的消費者基礎，且符合年輕人的飲食口味偏好，購買頻率相對較高。
隨著中國城鄉居民收入水平不斷提高，消費者對食品尤其是魚類產品的多樣性、新鮮度、口感等的需求大幅提升，尤其是魚類產品。此外，生鮮電商市場快速崛起，推動了冷鏈物流行業發展。隨著技術的不斷提高以及消費者對預制菜的保鮮要求提高，企業組建自有冷鏈運輸車隊、購置信息化物流系統成本下降，將有效降低酸菜魚類企業的產品配送成本。
酸菜魚作為一道大眾接受度頗高的國民菜式，早就突破了地域限制，擁有了廣泛的消費客群，因而酸菜魚預制菜也具有較為廣闊的消費市場。隨著政策利好、技術設備的逐漸完善，以及消費需求的不斷增長，展望2023年，預制菜也將延續今年熱度，成為拉動來年消費和經濟增長的新亮點。
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